MICHELE PARRUCCI

Michele Parrucci on pärit Põhja-Itaaliast Forlì linnast. Lapsena puutus ta toidutegemisega kokku sugulaste poes, kus valmistati värsket pastat, ning maalähedase elu juurde kuulusid ka tarumee ja viinamarjade korjamine. Eestisse tuli ta Euroopa Vabatahtlike Teenistuse kaudu ning sattus Hiiumaale, kus õpetas itaalia keelt.
Parrucci ettevõtmise keskmes on Mamma Mia restoran ja külalistemaja Kärdla kesklinnas. Restoran tegutseb 1937. aastal ehitatud ajaloolises puitmajas Rookopli tänaval. Mamma Mia pakub pitsat, pastat ja käsitsi valmistatud jäätist. Parrucci on ise nimetanud oma eesmärgiks tuua Hiiumaale pisut Itaalia vaimu ja ühendada Itaalia köögi aarded saare kohaliku toorainega.

Tema toidufilosoofias on tähtsal kohal lihtsad ja ausad maitsed. Mamma Mia menüüs on olnud näiteks pitsa „100% Hiiumaa”, mis on valmistatud kohalikust sibulast, suitsulambalihast ja kitsejuustust. Lisaks on ta valmistanud jäätist kohalikust piimast ja marjadest.

Michele Parrucci elukulg Hiiumaal on hea näide sellest, kuidas mujalt tulnud inimene võib oma oskuste, pere ja ettevõtluse kaudu saada osaks kohalikust igapäevaelust.